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臺青謝昆宏不斷做大“火鍋地圖”創業記:讓有人情味的美食傳遞兩岸情緣

勵志人生網 2019-12-19 12:01 創業勵志 174次

蘇報訊(記者 新月)對食物匠心的追求,讓臺灣青年謝昆宏來到大陸后,對火鍋產生了興趣。2006年,謝昆宏從引進傳統臺灣麻辣鍋開始,在蘇州開出第一家火鍋店,13年來,他的“火鍋地圖”越做越大,在全國許多城市都有了自己的品牌店。

創業初期,大陸尚未興起臺式火鍋風潮,謝昆宏與他的廚師團隊為了研制出適合蘇州人口味的湯底,多次往返兩岸,尋找傳統的香料和食材。對食物和工藝的尊重,是謝昆宏一直以來保持的初心。在商業化大潮中,他依然保持著臺灣青年特有的不溫不火,在第一家店經營了8年之后,才開出第二家分店,店名“熬八年”由此而來。

為了物色到最好的食材,謝昆宏去市場一一試吃,找到口感最好的供應商;為了讓食物更安全健康,自己熬制牛油、豬油、雞油,自己發酵酸白菜;去西南部菌類交易市場上,物色上好的菌菇回來熬湯;前往浙江老村寨,找到懂熬烏梅湯的老農夫,學習古法熬烏梅湯的技術。為讓更多蘇州人感受臺灣美食,謝昆宏從臺灣海運手工豆皮等食材。鹽酥雞、臺灣啤酒、花枝丸、魚子福袋都成為食客們的心頭好。

伴隨著蘇州的發展,2014年,謝昆宏把店開進了蘇州工業園區,通過食物和環境向蘇州人民傳遞中國美學風格,以及濃濃的臺灣人情味。謝昆宏認為,臺灣最美的風景是人。他要通過火鍋傳遞臺灣質樸、自然又濃郁的人情味。來蘇州這么多年,謝昆宏在這座古老都市建立了自己的家庭,太太是蘇州人,公司員工中也有許多蘇州人和新蘇州人,連接兩岸的情愫又多了好幾個維度。

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